一、新型白酒生产技术(五)（论文文献综述）
谭军辉,左垚[1]（2020）在《简述酱香型白酒新型生产工艺》文中研究表明酱香型白酒的新型生产工艺对改善酱香型白酒酒体风格及降低生产经营成本有一定的推动作用。酱香型白酒的机械化生产工艺、碎沙生产工艺、翻沙生产工艺与传统大曲酱香生产工艺各有不同,其所生产的基酒之间各有风格。对酱香型白酒各类新型生产工艺进行简单论述。
张新宇[2]（2020）在《JYC酒业公司竞争战略研究》文中进行了进一步梳理近年来,我国白酒行业的发展经历了高速发展期、缓慢调整期后进入到回暖升级期。白酒行业内与行业间的竞争状况越发激烈,对于许多中小型白酒企业来说,发展面临多重压力举步维艰。但是互联网及现代科技的飞速发展,消费结构不断转型升级,白酒行业迎来新的机遇,酒企蓄势待发。JYC酒业公司作为鲁南地区的区域性白酒品牌,如何利用自身资源、应对外部环境来增强竞争力,如何在新形势下白酒行业激烈的竞争中生存并胜出,都是企业亟待解决的问题。本文通过分析研究白酒行业竞争环境和JYC酒业公司历年来发展经营情况,在企业战略管理的基础上,采用多种工具建立模型,对JYC酒业公司竞争战略的选择、制定和实施保障进行深入分析和探讨。本研究在整体框架结构安排方面,首先通过研究背景发现白酒行业现如今发展状况,梳理了战略管理基本理论和国内外的研究现状,并提出研究目标;其次,针对本文研究对象JYC酒业公司的外部环境进行分析,运用PEST模型分析公司的宏观环境、波特五力模型分析行业与市场环境,进而运用EFE矩阵定量反映影响公司的关键外部因素;再次,从资源和能力角度深入分析JYC酒业公司内部环境,运用IFE矩阵定量分析影响公司内部环境的关键因素;然后,综合运用SWOT矩阵和QSPM矩阵将定性分析与定量分析结合,选择并制定出JYC酒业公司最优的竞争战略;最后,针对JYC酒业公司的经营实际,进一步制定了具体措施以确保战略的成功实施。
宿萌[3]（2020）在《传统白酒酿造工业化、机械化发展研究概述》文中指出传统手工业酿造白酒存在产量低、劳动强度大等问题,因此转变其生产方式,提高白酒生产质量与效率是当代白酒生产行业研究的重点课题之一。为此,从生产工艺角度研究传统手工业酿造白酒的新型工业化发展道路,即在分析传统手工业酿造工艺特点与存在的问题的基础上,对其进行重构创新,以实现白酒的机械化、自动化生产,以期解决传统手工业酿造中存在的问题,为白酒酿造行业的发展提供一些借鉴。
程静[4]（2019）在《基于竞争情报的安徽白酒产业发展战略研究》文中进行了进一步梳理在我国当前国内经济形势愈发严峻的背景下,原本属于白酒产业的“黄金时代”已不复存在。由于产业环境的复杂多变,我国政府制定并出台了一系列相关政策,对处在行业整改期的白酒企业作出了严格规范。安徽白酒产业的发展也因此受到严重打击,众多白酒企业开始陷入沉寂,小型生产企业不堪重负纷纷转型,甚至退出白酒市场。市场竞争是现代企业不可避免的生存方式,而竞争情报的出现对于产业和企业的发展都有着巨大贡献,它可以促进产业的经济效益,提升企业的核心竞争力,因此被广泛应用于各行各业。然而我国学者对白酒产业的竞争情报研究相对较少,笔者试图把竞争情报的分析方法与安徽白酒产业的发展相结合,对徽酒的发展战略提出思考。文章选取安徽白酒产业作为研究对象,通过对自身情报分析、产业所处环境情报分析、竞争对手情报分析多方面结合展开竞争情报研究。前期笔者经过一系列查证发现,安徽白酒产业存在产业规模过小、高端品牌欠缺、小企业众多、核心技术不强等等弊端,导致徽酒在白酒市场上逐渐走下坡路。然后进一步通过宏观竞争环境和微观竞争环境的情报分析,明确安徽白酒产业所处的发展机会与威胁。接着选取对安徽白酒有较大威胁的川酒、黔酒和苏酒作为竞争对手展开对手情报分析,为安徽白酒发展战略的制定提供一定的参考。最后切合安徽白酒自身特点,提出适合徽酒发展的战略思考,从品牌支撑、规模扩张、营销拓展、技术创新和人才培养五个方面提出建议,旨在为安徽白酒产业的发展提供一定的理论支持。
黄平,姜萤,杨国华,张肖克[5]（2019）在《缅怀一代宗师高月明先生》文中研究指明高月明先生是中国白酒界泰斗、一代宗师,是自学成才的酒界权威,是理论联系实际的典范。一生勤勤恳恳,任劳任怨,品德高尚,对中国酿酒事业贡献卓着。他的辞世是中国酒业的一大损失。缅怀高月明先生。
黄志久,赵金松,刘莎,李丹,蒋华利,贾代荣,田欣[6]（2018）在《小曲清香白酒生产工艺现状及发展趋势》文中研究说明近年来,随着白酒消费升级,白酒健康化、时尚化、国际化将成为主流。小曲清香白酒具有出酒率高、酒体干净、大众接受度好等特点,已迎来发展的春天。结合行业现状,系统的总结了小曲清香白酒生产工艺现状,并指出了小曲清香白酒生产工艺的发展趋势,为企业生产提供指导,推动小曲清香白酒的发展。
曾徐浩,郑刚,杨志坚,薛栋升[7]（2018）在《适用于现代机械化生产小曲白酒的新型淀粉酶》文中进行了进一步梳理中国酒文化已经传承了几千年,各种类型的酒层出不穷。其中以小曲发酵的白酒具有酒度高、富于刺激性而又清净甘冽宜人的优点,被广大人民所喜爱。然而传统酿造的小曲酒存在诸如杂醇油含量较高、品质不高的缺点,无法满足消费者的需求。目前小曲酒只占市场的约35%,年产约100万吨,消费区域主要在南方、西南区域等[1]。而在小曲白酒的生产过程中使用新型淀粉酶等酶制剂,不仅能够改进酿造工艺中的不足增加白酒的品质,而且生产成本基本不变,符合市场的需求。
毛洪川[8]（2017）在《整粒高粱酿造浓香型白酒的工艺开发及应用研究》文中进行了进一步梳理传统浓香型白酒酿造工艺存在原辅料用量大、能耗高、污染重、产酒率低等不足,本研究以整粒高粱为原料,拟设计开发出一套新型浓香型白酒酿造工艺。新工艺分别以石板窖池、浓香型泥窖等为发酵容器,以小曲、大曲为发酵剂,同时结合了小曲糖化培菌、大曲堆积培菌等工艺,具有剥离产酒与生香发酵的特点,在保证高出酒率的同时能明显降低大曲、糠壳等的用量。主要研究如下:（1）原料预处理工艺:原料预处理工艺开发主要包括高粱的浸泡及蒸煮两部分。分别以高粱含水率及裂口率为实验指标,在单因素实验的基础上利用Box-Behnken效应面法研究了高粱浸泡及蒸煮的较佳工艺参数,研究表明,较佳的预处理工艺参数为煮粮114 min、蒸粮10 min、泡粮9.7 h及泡粮用水量16 cm。在此蒸煮条件下粮粒性状表现为粮粒柔熟,滋润,粮粒裂口大,有利于接种小曲酿酒微生物、便于糖化培菌时菌丝向粮粒内部生长。（2）产酒发酵工艺:产酒发酵工艺开发主要包括粮糟糖化培菌工艺、糟醅发酵工艺等两大部分。粮糟培菌工艺的开发以粮糟的还原糖含量及粮糟感官分析为主要评价指标,以收堆糖化时间及糖化箱厚度为试验因素,以单因素实验、结合感官分析为实验方法。糟醅发酵工艺的开发以糟醅酒精含量为主要评价指标,以发酵时间为实验因素,以单因素实验为方法。研究表明,较佳的产酒发酵参数为收箱厚度20 cm,收箱糖化时间20 h;配糟比1:1;发酵周期12 d,在此工艺参数下糟醅酒精含量可达（11.40±0.30）mL/100g。（3）生香发酵工艺:生香发酵工艺的开发主要包括母糟堆积培菌工艺、糟醅发酵工艺、原酒感官及理化分析等三大部分。母糟堆积培菌工艺以母糟温度及感官评价为指标,以堆积时间、收堆温度等为实验因素,以单因素全实验结合感官分析确定最佳的堆积培菌参数;母糟发酵工艺以糟醅酒精含量及原酒总酸总酯为主要评价指标,以发酵时间为因素开展单因素实验,综合分析糟醅酒精含量及原酒总酸总酯后确定最佳的糟醅发酵参数;原酒感官及理化分析分别采用暗评法及气相色谱进行分析。研究表明,较佳的生香发酵工艺参数为收堆温度39℃、收堆时间为36 h;生香发酵周期60 d。在此参数下原粮出酒率可达到（42.60±0.18）%（原酒以63°计）。原酒总酸总酯含量分别为（1.38±0.04）g/L、（4.94±0.03）g/L,此时原酒感官评价为无色透明、具有典型浓香型香味、典型浓香型口味、典型浓香风格。（4）新工艺成本核算:综合考虑了本研究所涉及的酿酒工艺特性及相应生产企业的实际情况后,最终以传统浓香型酿酒工艺及剥离产酒与生香双型酿酒工艺所产原酒为对象,以成本会计中的品种法为基本核算方法对两种酿酒工艺的经济可行性进行研究。研究结果表明剥离产酒与生香工艺与传统浓香型酿酒工艺原酒单位成本分别为24.70（￥/kg）、27.88（￥/kg）,每1 kg原酒新工艺较传统工艺成本低3.17元。结论:新工艺以整粒高粱为酿酒原料同时配以清蒸清烧工艺可降低约70%的糠壳用量,通过剥离产酒与生香发酵工艺可提高出酒率至（42.60±0.18）%,与此同时,通过大曲堆积培菌工艺可降低74%的大曲用量,原酒成本核算结果表明新工艺成本优势明显,新工艺具备进一步应用及推广的可行性。
黄平,姜萤,杨国华,张肖克[9]（2017）在《巨星陨落 酒界同悲——缅怀白酒巨匠沈怡方先生》文中认为酒业巨匠,一代宗师;桃李天下,华章满园。传承创新,继往开来;科技领先,实践检验。苦心耕耘,终成正果;引领后者,攀登高峰。
周靖[10]（2019）在《整粒高粱酿造醇甜型白酒的新工艺研究》文中研究指明白酒作为我国传统民族工业,具有悠久的历史,在中国文化和经济起着重要作用。根据香型分类,白酒可分为馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型。其中浓香型因其芳香浓郁、绵柔甘洌的特点,深受消费者的喜爱。然而,浓香型白酒发酵周期长且在生产过程中使用较多糠壳。这在一定程度上制约了浓香型白酒的发展。本研究在独有的酿酒地理气候以及绝佳的酿酒优质条件的泸州地区开展,结合传统小曲清香、大曲清香型白酒酿造工艺,以整粒高粱为原料,对酿酒工艺环节进行参数优化。按照续糟配料、培菌产酒、量质摘酒的生产方式,以酿造优质、发酵周期短的醇甜型白酒为研究目标。研究内容结果如下:1、原料预处理:采用带压蒸煮处理方式,高温浸泡、高压蒸煮,以高粱处理后吸水率和破皮率作为实验评判指标,以Box-Behnken作为分析软件,结合单因素实验对预处理工艺进行优化,得到最佳优化工艺为:每次实验投粮640 kg,泡粮15 min、泡粮水温85℃、泡粮用水量1.6 t、初蒸10 min、闷粮40 min、复蒸10min。2、糖化培菌工艺:以还原糖含量为评价指标,通过单因素法探究糖化时间和糖化粮糟堆积厚度对糖化效率的影响。得到最佳的糖化工艺参数为:收箱厚度冬季40 cm,夏季30 cm,糖化时间22 h。3、产酒发酵工艺:发酵时间14 d,配糟比例冷季1:2—2.5,热季1:2.5—3,最终出酒率44%左右。4、糖化以及发酵工艺中酿酒微生物优势菌群解析:借助高通量测序手段,确定糖化发酵过程优势菌为:厚壁菌门（Firmicutes）、变形菌门（Proteobacteria）、（Actinobacteria）。
二、新型白酒生产技术(五)（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、新型白酒生产技术(五)（论文提纲范文）
（1）简述酱香型白酒新型生产工艺（论文提纲范文）
| 1 酱香型白酒机械化生产工艺 |
| 1.1 白酒机械化生产的发展历程 |
| 1.2 白酒机械化生产的优势 |
| 2 酱香型白酒碎沙生产工艺 |
| 2.1 碎沙生产工艺流程 |
| 2.1.1 原料粉碎及润粮 |
| 2.1.2 高粱的蒸煮与摊晾 |
| 2.1.3 入窖发酵与蒸馏取酒 |
| 2.1.4 糟醅摊晾及配粮 |
| 2.1.5 循环发酵馏酒 |
| 2.2 碎沙生产工艺基酒质量 |
| 3 酱香型白酒翻沙生产工艺 |
| 3.1 翻沙生产工艺流程 |
| 3.1.1 酒醅摊晾与堆积发酵 |
| 3.1.2 入窖发酵与蒸馏取酒 |
| 3.2 翻沙生产工艺基酒质量 |
| 3.3 翻沙丢糟酒醅的再利用 |
| 4 酱香型白酒新型生产工艺的探讨 |
（2）JYC酒业公司竞争战略研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 第1章 导论 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.2 研究目的和意义 |
| 1.2.1 研究目的 |
| 1.2.2 研究意义 |
| 1.3 国内外研究现状 |
| 1.3.1 国外研究现状 |
| 1.3.2 国内研究现状 |
| 1.3.3 研究现状综合评述 |
| 1.4 研究内容和方法 |
| 1.4.1 研究的内容 |
| 1.4.2 研究的方法 |
| 第2章 研究的相关理论依据 |
| 2.1 相关概念理论 |
| 2.1.1 战略 |
| 2.1.2 竞争战略 |
| 2.2 相关分析工具 |
| 2.2.1 PEST分析模型 |
| 2.2.2 波特五力分析模型 |
| 2.2.3 SWOT分析模型 |
| 2.2.4 战略要素评价矩阵 |
| 2.2.5 定量战略计划矩阵(QSPM) |
| 第3章 JYC酒业公司外部环境分析 |
| 3.1 宏观环境分析 |
| 3.1.1 政治法律环境分析 |
| 3.1.2 经济环境分析 |
| 3.1.3 社会环境分析 |
| 3.1.4 技术环境分析 |
| 3.2 行业环境分析 |
| 3.2.1 全国白酒行业分析 |
| 3.2.2 山东白酒行业分析 |
| 3.3 行业竞争分析 |
| 3.3.1 购买者的议价能力 |
| 3.3.2 供应商的议价能力 |
| 3.3.3 现有行业竞争 |
| 3.3.4 潜在进入者威胁 |
| 3.3.5 替代者威胁 |
| 3.4 外部因素评价矩阵(EFE矩阵) |
| 第4章 JYC酒业公司内部环境分析 |
| 4.1 JYC酒业公司发展概况 |
| 4.1.1 JYC酒业公司发展历程 |
| 4.1.2 JYC酒业公司发展现状 |
| 4.2 JYC酒业公司内部环境分析 |
| 4.2.1 组织架构分析 |
| 4.2.2 硬件资源分析 |
| 4.2.3 人力资源分析 |
| 4.2.4 财务资源分析 |
| 4.2.5 成本控制能力分析 |
| 4.2.6 生产技术能力分析 |
| 4.3 内部因素评价矩阵(IFE矩阵) |
| 第5章 JYC酒业公司竞争战略选择和制定 |
| 5.1 JYC酒业公司竞争战略SWOT分析 |
| 5.1.1 优势分析 |
| 5.1.2 劣势分析 |
| 5.1.3 机会分析 |
| 5.1.4 威胁分析 |
| 5.1.5 SWOT矩阵分析 |
| 5.2 JYC酒业公司战略定位 |
| 5.2.1 JYC酒业公司战略使命 |
| 5.2.2 JYC酒业公司战略目标 |
| 5.3 基于QSPM分析的竞争战略选择 |
| 5.4 JYC酒业公司竞争战略制定 |
| 5.4.1 产品差异化 |
| 5.4.2 服务差异化 |
| 5.4.3 营销差异化 |
| 第6章 JYC酒业公司竞争战略的实施保障 |
| 6.1 优化企业组织架构 |
| 6.2 提升企业品牌文化 |
| 6.3 改革人力资源管理 |
| 6.4 加强财务资源管理 |
| 6.5 加强信息化建设 |
| 6.6 推进研发创新发展 |
| 6.7 建立战略合作关系 |
| 第7章 结论与展望 |
| 7.1 结论 |
| 7.2 不足与展望 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 致谢 |
（3）传统白酒酿造工业化、机械化发展研究概述（论文提纲范文）
| 1 传统手工业酿造白酒的新型工业化发展道路 |
| 2 传统白酒酿造工艺发展与存在的问题分析 |
| 2.1 传统白酒酿造工艺发展概况 |
| 2.2 传统白酒酿造工艺转变面临问题分析 |
| 3 新型机械化白酒酿造工艺概述 |
| 3.1 白酒机械化酿造工艺构造 |
| 3.2 机械化工艺中各工段操作示例 |
| 3.3 酒体质量检测 |
| 4 结束语 |
（4）基于竞争情报的安徽白酒产业发展战略研究（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| Abstract |
| 中文文摘 |
| 1 绪论 |
| 1.1 研究背景和意义 |
| 1.1.1 研究背景 |
| 1.1.2 研究意义 |
| 1.2 研究综述 |
| 1.2.1 国内研究现状 |
| 1.2.2 国外研究现状 |
| 1.2.3 国内外研究现状述评 |
| 1.3 研究思路与方法 |
| 1.3.1 研究思路 |
| 1.3.2 研究方法 |
| 1.4 研究创新点 |
| 2 安徽白酒产业现状分析 |
| 2.1 安徽白酒产业的发展现状 |
| 2.1.1 产业发展概况 |
| 2.1.2 产业特点 |
| 2.1.3 消费习性 |
| 2.2 安徽白酒产业的经营状况 |
| 2.2.1 行业经营概况 |
| 2.2.2 上市企业 |
| 2.3 安徽白酒产业的专利技术 |
| 2.4 安徽白酒产业的发展前景 |
| 3 安徽白酒产业竞争环境情报分析 |
| 3.1 基于PEST的宏观环境分析 |
| 3.1.1 政治环境 |
| 3.1.2 经济环境 |
| 3.1.3 社会环境 |
| 3.1.4 技术环境 |
| 3.2 基于波特五力模型的微观环境分析 |
| 3.2.1 供应商议价能力 |
| 3.2.2 购买者议价能力 |
| 3.2.3 新进入者的威胁 |
| 3.2.4 替代品的威胁 |
| 3.2.5 行业内的竞争 |
| 4 安徽白酒产业竞争对手情报分析 |
| 4.1 竞争对手的识别 |
| 4.2 四川白酒:竞争对手之一 |
| 4.2.1 产业概况 |
| 4.2.2 经营状况 |
| 4.2.3 专利技术 |
| 4.3 贵州白酒:竞争对手之二 |
| 4.3.1 产业概况 |
| 4.3.2 经营状况 |
| 4.3.3 专利技术 |
| 4.4 江苏白酒:竞争对手之三 |
| 4.4.1 产业概况 |
| 4.4.2 经营状况 |
| 4.4.3 专利技术 |
| 4.5 川黔苏皖白酒产业的竞争分析 |
| 4.5.1 经营状况 |
| 4.5.2 专利技术 |
| 4.5.3 竞争分析结果小结 |
| 5 安徽白酒产业发展战略分析 |
| 5.1 安徽白酒产业SWOT分析 |
| 5.1.1 优势 |
| 5.1.2 劣势 |
| 5.1.3 机会 |
| 5.1.4 威胁 |
| 5.1.5 SWOT分析小结 |
| 5.2 安徽白酒产业发展战略 |
| 5.2.1 品牌支撑战略 |
| 5.2.2 规模扩张战略 |
| 5.2.3 营销拓展战略 |
| 5.2.4 技术创新战略 |
| 5.2.5 人才培养战略 |
| 5.3 安徽白酒产业发展战略实现途径 |
| 5.3.1 加强徽酒品牌核心竞争力 |
| 5.3.2 扩大安徽白酒产业规模 |
| 5.3.3 创新安徽白酒市场营销 |
| 5.3.4 加大企业技术创新力度 |
| 5.3.5 积极营造人才培养环境 |
| 6 结论与展望 |
| 6.1 研究结论 |
| 6.2 研究不足 |
| 6.3 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 个人简历 |
（5）缅怀一代宗师高月明先生（论文提纲范文）
| 1 积极参与中国白酒行业活动 |
| 1.1 积极参与中国白酒协会活动 |
| 1.1.1 出席“首届中国白酒科学技术大会” |
| 1.1.2 出席中国食品工业协会白酒专业委员会成立30周年座谈会 |
| 1.1.3 出席中国白酒工匠精神研讨会 |
| 1.2 积极参与中国酒业协会活动 |
| 1.2.1 参加2005年国家级白酒评酒委员年会 |
| 1.2.2 参加中国凤型白酒——西凤酒高峰论坛 |
| 1.2.3 参加酿酒大曲产业化商品化发展趋势研讨会 |
| 1.2.4 担任“枝江杯”首届全国品酒师技能决赛咨询组工作 |
| 1.2.5 参加中国酿酒工业协会白酒分会第三届会员代表大会暨三届一次理事会 (扩大) 会议并担任顾问 |
| 1.2.6 参加中国酿酒工业协会白酒分会三届二次理事 (扩大) 会议 |
| 1.2.7 参加中国·陕西太白酒发展战略高峰论坛 |
| 1.2.8 参加首届国际蒸馏酒发展论坛 |
| 1.2.9 参加黑龙江酒企节能减排调研 |
| 1.2.1 0 参加“白水杜康”发展高峰论坛暨“白水杜康”酒品鉴会 |
| 1.2.1 1 参加中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会 (扩大) 会议 |
| 1.2.1 2 参加中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会 (扩大) 会议 |
| 1.2.1 3 参加中国酿酒工业协会白酒分会第四届会员代表大会 |
| 1.2.1 4 参加中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会 (扩大) 会议 |
| 1.2.1 5 参加2010年中国白酒创新高峰论坛暨庆祝曾祖训先生从事白酒业研究60周年和80寿诞欢庆会 |
| 1.2.16在“中国芝麻香型白酒科学技术表彰暨芝麻香型白酒研究院成立大会”上受到表彰 |
| 1.2.17参加2014年中国酒业协会白酒分会技术委员会 (扩大) 会议暨“中国白酒产业技术创新战略联盟”成立大会 |
| 1.2.18参加中国白酒健康研究院挂牌仪式暨新闻发布会 |
| 1.2.19参加“2017中国低度白酒发展高峰论坛” |
| 1.3 积极参加其他全国性与地方协会活动 |
| 1.3.1 参加中国商业联合会白酒技术协作组成立大会暨一届一次会议 |
| 1.3.2 参加华北地区清香型类白酒发展战略研讨会 |
| 1.3.3 参加苏鲁豫皖首届白酒峰会 |
| 1.3.4 参加中国商业联合会白酒技术协作组一届二次会议 |
| 1.3.5 参加2005年华北地区暨直辖市酒业协会联席会 |
| 1.3.6 参加东北三省第十届重点白酒企业联席会议 |
| 1.3.7 参加全国清香类型白酒企业高峰论坛 |
| 1.3.8 参加东北三省白酒骨干企业联席会议 |
| 1.3.9 参加第二届全国清香型白酒高峰论坛 |
| 1.3.1 0 参加全国第三届清香类型白酒高峰论坛 |
| 1.3.1 1 参加中国酒道研究专家委员会第一届二次会议 |
| 1.3.1 2 参加贵州省酿酒工业协会、黑龙江省酒业协会交流座谈会 |
| 1.3.1 3 参加2011年黑龙江省白酒年会 |
| 1.3.1 4 参加中国酒道研究专家委员会第一届三次会议 |
| 1.3.1 5 参加全国芝麻香型白酒生产技术会议 |
| 1.3.16参加“2013中国酒道研究专家委员会年会暨金盆地生态原酒节” |
| 1.3.17参加第五届全国清香类型白酒高峰论坛 |
| 1.3.18参加黑龙江省酒类流通协会名酒收藏委员会成立大会 |
| 1.3.19参加2016中国酒道研究专家委员会年会 |
| 1.3.20参加中国北方品牌文化研讨会 |
| 1.3.21参加第七届全国清香类型白酒高峰论坛 |
| 2 足迹天下, 为企业产品质量和企业发展贡献智慧 |
| 2.1 积极参与企业产品感官质量鉴评活动 |
| 2.1.1 参加泸州老窖永盛烧坊新产品鉴评会 |
| 2.1.2 参加2003酱香调味液鉴评会 |
| 2.1.3 参加泸州东方酒厂中华酒鉴评会 |
| 2.1.4 参加“久香”牌泸州老窖天下第一曲系列产品质量鉴评 |
| 2.1.5 参加贵州龙酒论证会 |
| 2.1.6 参加“云南茅粮酒专家鉴品会” |
| 2.1.7 参加中国赊酒国家级专家鉴评会 |
| 2.1.8 参加贵州龙黔威酒业有限公司酱香大曲、大曲酱香原酒国家级专家鉴评会 |
| 2.1.9 参加中国北方酱香经典北大仓酒暨珍藏版“老枪酒”鉴赏研讨会 |
| 2.1.1 0 参加黑龙江省低度白酒专业评比 |
| 2.1.1 1 参加中国名酒武陵酒专家鉴评会 |
| 2.1.1 2 参加“永福酱酒”鉴评会 |
| 2.1.1 3 参加开国酒2011年专家鉴定会 |
| 2.1.1 4 参加西凤酒高端产品中国酒界专家品鉴会 |
| 2.1.1 5 参加“金沙古酒感官质量专家鉴评会” |
| 2.1.16品鉴贵州茅台旗下新品“仁酒” |
| 2.1.17参加贵州湄窖全国白酒专家鉴评会 |
| 2.1.18参加贵州林城老酒专家品鉴会 |
| 2.1.19参加酒镇茅窖中国白酒专家品鉴会 |
| 2.1.20参加九工坊中国白酒专家品鉴会 |
| 2.1.21参加“酌·悦——生态原酒品鉴会” |
| 2.1.22参加黔威糯酱技术研讨暨产品鉴评会 |
| 2.1.23参加洋河梦之蓝·封坛酒专家鉴评会 |
| 2.1.24参加枝江酒业举办的柔雅新品国家级专家品鉴会 |
| 2.1.25参加贵州迎宾酒质量专家品鉴会 |
| 2.1.26参加“黔酒股份国家级专家品评会” |
| 2.1.27参加金沙古酒专家品鉴会 |
| 2.2 为企业发展贡献智慧 (参加各类研讨会、论坛、考察及庆典等) |
| 2.3 培养人才, 为行业发展出力 |
| 3 积极参与行业科技成果鉴定工作 |
| 3.1 参与“道光廿五”和“酒中仙”科研成果鉴定 |
| 3.2 参加酒鬼酒馥郁香型专家鉴定 |
| 3.3 参加“发酵法凤兼复合型白酒生产工艺研究”项目鉴定 |
| 3.4 参加洋河大曲酒国家标准评审会 |
| 3.5 参加“白酒多级雾化超重力旋转陈酿技术”成果鉴定会 |
| 3.6 参加“青稞原料及青稞酒特征风味成分和微生物研究与应用”项目科技成果鉴定会 |
| 3.7 参加“绵柔凤香型西凤酒生产工艺研究成果”鉴定 |
| 3.8 参加三项科技成果及产品鉴定 |
| 4 关爱行业媒体, 积极撰稿, 题词, 发表论着 |
| 4.1 在《酿酒科技》发表“关于基酒全国大流通的思考” |
| 4.2 为汪洋酒炭题词 |
| 4.3 参加《白酒生产技术全书》审稿会 |
| 4.4 在《酿酒科技》发表“怎样看待食用酒精?怎样对待传统工艺白酒的改革?” |
| 4.5 考察指导《酿酒科技》 |
| 4.6 为《酿酒科技》创刊20周年和创刊30周年题词 |
| 5 结语 (祝愿高老一路走好) |
（6）小曲清香白酒生产工艺现状及发展趋势（论文提纲范文）
| 0前言 |
| 1 小曲清香白酒生产工艺现状 |
| 1.1 传统小曲清香白酒生产工艺 |
| 1.2 其它小曲清香白酒生产工艺 |
| 1.3 机械化小曲清香白酒生产工艺 |
| 2 小曲清香白酒生产工艺发展趋势 |
| 2.1 泡粮蒸煮工艺 |
| 2.2 培菌糖化工艺 |
| 2.3 发酵工艺 |
| 2.4 蒸馏取酒工艺 |
| 3 结束语 |
（7）适用于现代机械化生产小曲白酒的新型淀粉酶（论文提纲范文）
| 1 传统小曲白酒的酿造工艺 |
| 2 现代机械化生产小曲白酒的酿造工艺 |
| 3 机械化酿造小曲白酒的不足 |
| 3.1 工业污水多:残淀粉量高 |
| 3.2 酒体品质不高:杂醇油含量较高 |
| 4 新型淀粉酶对机械化小曲白酒的促进作用 |
| 4.1 新型淀粉酶在机械化小曲白酒中的应用 |
| 4.2 新型淀粉酶的获取方法 |
| 5 结论 |
（8）整粒高粱酿造浓香型白酒的工艺开发及应用研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 1 绪论 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.2 传统浓香型白酒工艺 |
| 1.2.1 传统浓香型白酒工艺简介 |
| 1.2.2 传统浓香型白酒生产工艺的特点 |
| 1.2.3 传统浓香型白酒生产工艺中存在的问题 |
| 1.3 影响浓香型白酒品质及产量的主要因素 |
| 1.3.1 酿酒原料及前处理方法 |
| 1.3.2 粮糟配比及发酵时间 |
| 1.3.3 曲药的种类及用量 |
| 1.3.4 粉碎工艺 |
| 1.4 剥离产酒与生香双型发酵工艺 |
| 1.4.1 剥离产酒与生香双型发酵工艺简介 |
| 1.4.2 剥离产酒与生香双型发酵工艺的优势 |
| 1.5 课题研究的目的及意义 |
| 1.6 课题主要研究内容 |
| 2 整粒高粱预处理工艺开发 |
| 2.1 材料与方法 |
| 2.1.1 实验材料 |
| 2.1.2 Box-Behnken效应面法开发高粱浸泡工艺 |
| 2.1.3 Box-Behnken效应面法开发高粱蒸煮工艺 |
| 2.2 结果与分析 |
| 2.2.1 高粱浸泡工艺的开发 |
| 2.2.2 高粱蒸煮工艺的开发 |
| 2.3 讨论与小结 |
| 2.3.1 不同香型白酒原料粉碎度的选择及应用 |
| 2.3.2 不同原料预处理方式对原酒品质的影响 |
| 2.3.3 不同预处理工艺对原酒酿造生产的影响 |
| 2.3.4 小结 |
| 3 产酒发酵工艺的开发 |
| 3.1 材料与方法 |
| 3.1.1 实验材料 |
| 3.1.2 粮糟糖化培菌参数研究 |
| 3.1.3 糟醅发酵参数研究 |
| 3.2 结果与分析 |
| 3.2.1 产酒发酵粮糟糖化培菌参数的研究 |
| 3.2.2 产酒发酵糟醅发酵参数的研究 |
| 3.3 讨论与小结 |
| 3.3.1 融合不同酿酒工艺提高产酒发酵效率的探讨 |
| 3.3.2 单独剥离产酒发酵工艺对产酒效果的影响 |
| 3.3.3 小结 |
| 4 生香发酵工艺的开发 |
| 4.1 材料与方法 |
| 4.1.1 实验材料 |
| 4.1.2 实验仪器 |
| 4.1.3 母糟堆积培菌参数研究 |
| 4.1.4 糟醅发酵参数研究 |
| 4.1.5 原酒感官及理化分析 |
| 4.2 结果与分析 |
| 4.2.1 生香发酵母糟堆积培菌参数研究 |
| 4.2.2 生香发酵糟醅发酵参数研究 |
| 4.2.3 剥离产酒与生香工艺原酒理化及感官分析 |
| 4.3 讨论与小结 |
| 4.3.1 单独剥离生香发酵工艺对生香效果的影响 |
| 4.3.2 剥离产酒与生香发酵工艺的应用成效讨论 |
| 4.3.3 小结 |
| 5 剥离产酒与生香工艺生产成本核算 |
| 5.1 成本核算方法简介 |
| 5.1.1 成本核算的基本方法 |
| 5.1.2 基本核算方法的特点及其优劣 |
| 5.2 传统工艺及新型工艺的成本形成分析 |
| 5.2.1 原料预处理环节 |
| 5.2.2 原料发酵环节 |
| 5.2.3 糟醅蒸馏环节 |
| 5.2.4 原酒运输及储存环节 |
| 5.3 工艺成本计算对象、方法、核算期的确定 |
| 5.3.1 成本核算对象 |
| 5.3.2 成本核算期 |
| 5.3.3 具体成本核算方法 |
| 5.4 结果与分析 |
| 5.4.1 原始凭证的汇总编制 |
| 5.4.2 辅助生产明细账的编制 |
| 5.4.3 基本生产车间制造费用明细账的编制 |
| 5.4.4 完工产品成本与月末在产品成本的计算 |
| 5.5 讨论与小结 |
| 5.5.1 酿酒企业的成本核算现状 |
| 5.5.2 新工艺的成本优势来源 |
| 5.5.3 小结 |
| 结论与展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 攻读硕士学位期间主要科研成果 |
（9）巨星陨落 酒界同悲——缅怀白酒巨匠沈怡方先生（论文提纲范文）
| 1 投身中国酒业, 组织和参与中国白酒行业活动 |
| 1.1 主持和参加中国白酒协会活动 |
| 1.2 积极参加中国酒业协会活动 |
| 1.3 主导苏鲁豫皖4省峰会 |
| 1.4 发起主导中国白酒东方论坛 |
| 1.5 参加行业科技成果鉴定 |
| 1.6 参加其他相关机构和地方协会等相关行业活动 |
| 2 足迹遍天下, 为企业产品质量和企业发展把脉 |
| 2.1 产品质量鉴评 |
| 2.2 参加企业各种活动 |
| 3 积极培养人才, 为行业发展打下坚实基础 |
| 4 引导香型风格走向 |
| 4.1 确立“豉香”“特型”“馥郁香” |
| 4.2 白酒风格 |
| 5 倡导创新 |
| 5.1 创新产品 |
| 5.2 推动新产品、新技术的普及应用 |
| 5.2.1 安琪活性干酵母应用 |
| 5.2.2 低度白酒除浊介质的应用 |
| 6 传播酒道文化, 提倡健康饮酒 |
| 6.1 酒文化 |
| 6.2 饮酒与健康 |
| 6.3 酒道文化 |
| 7 关爱行业媒体 |
| 7.1 为媒体撰稿 |
| 7.2 参加媒体活动 |
| 7.3 参加《酿酒科技》相关座谈会 |
| 7.4 为《酿酒科技》题词 |
| 8 祝愿沈老一路走好 |
（10）整粒高粱酿造醇甜型白酒的新工艺研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 1 绪论 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.2 白酒工艺简介 |
| 1.2.1 传统浓香型白酒工艺简介 |
| 1.2.2 传统小曲清香型白酒工艺简介 |
| 1.3 制约浓香型白酒酒质及出酒率的主要因素 |
| 1.3.1 酿酒原料 |
| 1.3.2 原料预处理方式 |
| 1.3.3 糖化时间及粮糟堆积厚度 |
| 1.3.4 配糟比例及发酵时间 |
| 1.3.5 曲药的种类及用量 |
| 1.4 糖化培菌与产酒生香单边发酵工艺 |
| 1.4.1 工艺简介 |
| 1.4.2 糖化培菌与产酒生香单边发酵工艺的优势 |
| 1.5 酿酒微生物学研究 |
| 1.5.1 酿酒微生物简介 |
| 1.5.2 酿酒微生物分析方法介绍 |
| 1.5.3 高通量测序技术简介 |
| 1.5.4 高通量测序在酿酒微生物分析上的应用 |
| 1.6 本文研究 |
| 1.6.1 研究目的意义 |
| 1.6.2 研究内容 |
| 2 整粒高粱预处理工艺开发 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 材料与方法 |
| 2.2.1 实验材料 |
| 2.3 Box-Behnken响应面法优化高粱浸泡工艺 |
| 2.3.1 单因素试验 |
| 2.3.2 Box-Behnken建模与分析 |
| 2.4 Box-Behnken响应面法优化蒸煮工艺 |
| 2.4.1 单因素实验 |
| 2.4.2 Box-Behnken建模与分析 |
| 2.5 结果分析 |
| 2.5.1 泡粮工艺的优化 |
| 2.5.2 高粱蒸煮工艺的优化 |
| 2.6 小结 |
| 3 糖化培菌与产酒发酵工艺的研发 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 材料与方法 |
| 3.2.1 试验材料 |
| 3.2.2 粮糟糖化培菌参数研究及实验方法 |
| 3.2.3 糟醅发酵参数研究及实验方法 |
| 3.2.4 配糟参数选择 |
| 3.2.5 曲药参数及添加量选择 |
| 3.3 结果分析 |
| 3.3.1 粮糟糖化培菌过程参数变化分析 |
| 3.3.2 产酒发酵参数变化分析 |
| 3.4 讨论与小结 |
| 3.4.1 融合小曲、大曲酿酒工艺探讨 |
| 3.4.2 小结 |
| 4 微生物群落变化研究 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 实验材料 |
| 4.3 主要设备仪器 |
| 4.4 酒醅微生物基因组DNA提取 |
| 4.5 16SrRNA扩增子测序 |
| 4.6 多元统计分析 |
| 4.7 结果与分析 |
| 4.7.1 细菌菌落测序数据统计 |
| 4.7.2 细菌群落糖化发酵演替规律对比分析 |
| 4.7.3 细菌群落糖化发酵演替规律聚类分析 |
| 4.7.4 系统发育分析 |
| 4.7.5.群落分布组成差异分析 |
| 4.8 小结 |
| 5 结论 |
| 6 展望 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| A. 学位论文数据集 |
| 致谢 |
四、新型白酒生产技术(五)（论文参考文献）
- [1]简述酱香型白酒新型生产工艺[J]. 谭军辉,左垚. 酿酒, 2020(04)
- [2]JYC酒业公司竞争战略研究[D]. 张新宇. 青岛大学, 2020(02)
- [3]传统白酒酿造工业化、机械化发展研究概述[J]. 宿萌. 酿酒科技, 2020(02)
- [4]基于竞争情报的安徽白酒产业发展战略研究[D]. 程静. 福建师范大学, 2019(12)
- [5]缅怀一代宗师高月明先生[J]. 黄平,姜萤,杨国华,张肖克. 酿酒科技, 2019(01)
- [6]小曲清香白酒生产工艺现状及发展趋势[J]. 黄志久,赵金松,刘莎,李丹,蒋华利,贾代荣,田欣. 酿酒, 2018(06)
- [7]适用于现代机械化生产小曲白酒的新型淀粉酶[J]. 曾徐浩,郑刚,杨志坚,薛栋升. 酿酒, 2018(01)
- [8]整粒高粱酿造浓香型白酒的工艺开发及应用研究[D]. 毛洪川. 西南科技大学, 2017(12)
- [9]巨星陨落 酒界同悲——缅怀白酒巨匠沈怡方先生[J]. 黄平,姜萤,杨国华,张肖克. 酿酒科技, 2017(03)
- [10]整粒高粱酿造醇甜型白酒的新工艺研究[D]. 周靖. 重庆大学, 2019(01)